훈연 칠리 수박 가스파초

Method

1. 01

   믹서에 수박, 고수 절반, 라임즙, 마늘, 커민가루, 치폴레가루를 넣고 곱게 갈아 베이스를 만든다.

2. 02

   방울토마토 절반과 오이, 적양파를 넣고 짧게 끊어가며 갈아 채소 알갱이가 살짝 씹히는 질감으로 마무리한다.

3. 03

   남은 방울토마토를 넣고 가볍게 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 04

   간을 본 뒤 부족하면 라임즙이나 치폴레가루를 조금씩 더해 산미와 매운맛의 균형을 잡는다.

5. 05

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간, 최대 2시간 차갑게 식힌다 — 충분히 차가워질수록 스모키한 향이 또렷해진다.

6. 06

   그릇에 담고 남겨둔 고수와 수박 조각을 올려 마무리한다.

7. 07

   기호에 따라 올리브유를 살짝 두르거나 라임 한 조각을 곁들여 낸다.