훈연향 폭발 비건 바비큐 소스

Method

1. 01

   작은 볼에 전분과 찬물을 먼저 섞어 덩어리 없는 슬러리를 만들어 둔다. 소스가 끓을 때 바로 넣을 수 있도록 미리 준비해두면 편하다.

2. 02

   케첩, 메이플시럽, 사과식초, 간장, 당밀, 우스터소스, 훈연액을 큰 볼에 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   훈제 파프리카 가루, 칠리파우더, 후추, 양파가루, 마늘가루, 카이엔페퍼를 넣고 다시 한 번 섞어 향신료 덩어리가 남지 않게 푼다.

4. 04

   한 번 맛을 보고 단맛이 부족하면 메이플시럽을, 훈연향이 아쉬우면 훈연액이나 훈제 파프리카 가루를 조금 더 더한다.

5. 05

   소스를 작은 팬에 옮겨 약불에서 3~5분간 끓인다. 바닥이 눌어붙지 않도록 1분에 한 번씩 저어준다.

6. 06

   준비해둔 전분 슬러리를 팬에 넣고 1~2분간 계속 저으며 끓인다. 원하는 되기가 되면 바로 불을 끈다 — 너무 오래 두면 전분이 삭아 다시 묽어질 수 있다.

7. 07

   완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관한다. 식으면서 점점 더 걸쭉해지니 뜨거울 때는 약간 묽어도 괜찮다.