스모키 토마토 렌틸 수프

Method

1. 01

   양파, 마늘, 당근, 셀러리를 푸드프로세서에 넣고 잘게 다진 뒤 다이스 토마토를 더해 한 번 더 갈아 걸쭉한 베이스를 만든다.

2. 02

   큰 냄비에 이 베이스와 채소육수, 물, 식초, 렌틸콩을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 칠리가루, 훈제 파프리카가루, 오레가노, 치폴레가루를 넣고 잘 저어 향신료를 국물 전체에 풀어준다.

4. 04

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30~45분간, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 끓인다.

5. 05

   렌틸콩이 충분히 익으면 그제야 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   피멘토 올리브를 넣고 몇 분 더 보글보글 끓여 짭짤하고 톡 쏘는 맛이 국물에 배게 한다.

7. 07

   불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 그릇에 담고 올리브를 더 얹어 낸다.