스모키 토마토 크림수프 덮밥

Method

1. 01

   캐슈너트에 끓는 물을 붓고 15분간 불린 뒤 물을 따라 버리고 따로 둔다.

2. 02

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 커민가루, 파프리카가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 소금, 후추를 작은 그릇에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

3. 03

   큰 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중불에서 7~9분간 부드러워질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더한다.

4. 04

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸다.

5. 05

   채소 육수, 물, 백된장, 토마토소스, 뉴트리셔널 이스트와 2단계의 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄인다.

6. 06

   베이킹소다를 넣고 저은 다음 약불에서 20분간, 채소가 완전히 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

7. 07

   썰어둔 시금치를 넣고 몇 분간 더 끓여 숨을 죽인다.

8. 08

   불려둔 캐슈너트와 물 120ml을 블렌더에 곱게 갈아 수프에 넣고 5분간 더 끓인다.

9. 09

   그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 수프를 넉넉히 부어 완성한다.