마늘향 토마토 양배추 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 뒤 당근, 양파, 셀러리를 넣고 숨이 죽을 때까지 5분간 볶는다.

2. 02

   마늘, 소금, 훈제 파프리카 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다. 마늘이 타지 않도록 이때 불을 살짝 줄여도 좋다.

3. 03

   사과식초를 두르고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 나무 주걱으로 긁어낸 뒤, 다진 토마토를 국물째 넣고 2분간 끓인다.

4. 04

   물과 부용 큐브, 채썬 양배추, 말린 타임을 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 20분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   양배추가 부드러워지면 한 숟갈 떠서 간을 보고, 부족하면 소금을 더한다.

7. 07

   불을 끄고 레몬즙을 짜 넣어 산뜻하게 마무리한 뒤, 파슬리와 페퍼 플레이크를 올려 낸다.