오늘의 죄악: 훈제 토마토 타코 수프

Method

1. 01

   오븐을 230도로 예열하고, 넓은 오븐팬 두 개에 유산지를 깐다.

2. 02

   토마토, 양파, 포블라노, 할라피뇨, 마늘을 한 볼에 넣고 오레가노·설탕·고춧가루를 뿌려 골고루 버무린 뒤 팬에 겹치지 않게 펼친다.

3. 03

   45분간 구워 가장자리가 거뭇하게 그을리면 살짝 식힌 다음, 블렌더에 나눠 담아 곱게 갈아 수프 베이스를 만든다.

4. 04

   베이스를 큰 냄비에 옮기고 채소 육수, 옥수수, 검은콩(국물째), 찢은 잭프루트를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   불을 줄여 10분간 뭉근히 끓이면서 가끔 저어 재료가 어우러지게 하고, 소금으로 간을 맞춘다.

6. 06

   그동안 채썬 토르티야를 다른 팬에 펼쳐 200도 오븐에서 5분간 노릇하고 바삭하게 굽는다.

7. 07

   그릇에 수프를 담고 고수, 바삭한 토르티야 채를 듬뿍 올린 뒤 라임 웨지를 곁들여 낸다.