숯불향 두부 스테이크

Method

1. 01

   두부는 옆으로 뉘어 도톰하게 3등분으로 썬 뒤 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀다. 15분 정도 눌러두면 양념이 훨씬 잘 밴다.

2. 02

   작은 볼에 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 카옌페퍼, 후춧가루, 양파가루, 마늘가루, 흑설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어 시즈닝을 만든다.

3. 03

   두부 앞뒤와 옆면까지 시즈닝을 꼼꼼히 문질러 바른다. 손끝으로 눌러 붙이면 굽는 동안 잘 떨어지지 않는다.

4. 04

   그릴이나 그릴팬을 중강불로 달군 뒤 두부를 올리고 한 면당 7~8분씩 굽는다. 그릴 자국이 선명해질 때까지 함부로 뒤집지 않는 게 포인트다.

5. 05

   그릴이 없다면 코팅 팬에 기름을 살짝 둘러 같은 시간으로 구워도 충분히 맛있다.

6. 06

   마지막 2~3분을 남기고 바비큐 소스를 앞뒤로 얇게 발라 한 번 더 굽는다. 소스가 살짝 캐러멜라이즈되면서 겉면이 반짝인다.

7. 07

   불에서 내려 1~2분 그대로 두었다가 썬다. 스테이크처럼 그대로 먹거나 잘게 썰어 샐러드나 랩에 넣어도 좋다.