훈제 두부 델리 슬라이스

Method

1. 01

   두부를 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 뺀다.

2. 02

   감자칼(필러)로 두부를 얇게 저며 슬라이스를 만든다. 부서진 조각이 나와도 그대로 쓴다.

3. 03

   넓은 팬에 채소 육수, 진간장, 시로미소, 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카가루를 넣고 골고루 섞어 시즈닝 국물을 만든다.

4. 04

   저민 두부를 국물에 겹치지 않게 펼쳐 최대한 잠기도록 넣는다.

5. 05

   약불로 은근하게 30분 정도 조린다. 보글보글 끓되 세게 끓지 않도록 불을 조절하고, 젓지 않고 그대로 둔다.

6. 06

   국물이 거의 졸아들고 두부 표면에 짭짤한 막이 생기면 불을 끈다.

7. 07

   따뜻할 때 바로 먹어도 좋고, 완전히 식혀 냉장 보관하면 슬라이스가 더 쫄깃해진다.

8. 08

   식빵 사이에 비건 치즈, 양상추, 토마토, 양파, 머스터드와 함께 켜켜이 쌓아 샌드위치로 완성한다.