훈연 두부 베이컨

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 물기를 충분히 제거합니다. 단단한 두부가 아니라면 무거운 것으로 20분 정도 눌러 수분을 더 빼주세요.

2. 02

   두부를 약 3mm 두께로 얇게 저며 넓은 그릇이나 밀폐용기에 나란히 담습니다.

3. 03

   작은 볼에 간장, 토마토페이스트, 메이플시럽, 리퀴드 스모크를 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞어 마리네이드를 만듭니다.

4. 04

   두부 위에 마리네이드를 골고루 부은 뒤 냉장고에서 최소 1시간, 시간 여유가 있다면 하룻밤 재워 향이 배게 합니다.

5. 05

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹시트에 기름을 살짝 뿌리거나 유산지를 깔아둡니다.

6. 06

   두부를 시트에 나란히 올리고 남은 마리네이드는 따로 둡니다. 표면에 기름을 한 번 더 뿌린 뒤 20분간 굽습니다.

7. 07

   뒤집개로 조심스럽게 뒤집고 남겨둔 마리네이드를 살짝 발라준 뒤 다시 15~20분간 더 굽습니다. 두께에 따라 타는 속도가 다르니 마지막 5분은 눈을 떼지 마세요.

8. 08

   쫄깃한 식감을 원하면 조금 일찍 꺼내고, 바삭한 식감을 원하면 가장자리가 진한 갈색이 될 때까지 몇 분 더 굽습니다.

9. 09

   그대로 곁들임 요리로 내거나, 식빵 사이에 비건 마요네즈·양상추·토마토를 켜켜이 쌓아 샌드위치로 즐깁니다.