삼색 콩칠리

Method

1. 01

   큰 냄비에 다진 양파를 넣고 중불에서 8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 기름 대신 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶는다.

2. 02

   마늘, 큐민 파우더, 고춧가루, 청양고추가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분만 더 볶는다.

3. 03

   토마토 페이스트를 넣고 30초 정도 볶아 신맛을 날린다 — 이 단계를 건너뛰면 칠리 전체가 밍밍해진다.

4. 04

   강낭콩, 검은콩, 병아리콩, 으깬 홀토마토, 물 4컵을 한 번에 넣고 국자로 크게 저어 섞는다.

5. 05

   소금과 후추로 밑간한 뒤 뚜껑을 반쯤 덮고 20~25분간 약불에서 뭉근히 끓인다.

6. 06

   10분에 한 번씩 저어주되, 콩이 으스러지지 않도록 살살 다룬다.

7. 07

   불을 끄기 전 간을 보고 심심하면 소금을, 심심한 매운맛엔 청양고추가루를 조금 더 넣는다.

8. 08

   불을 끄고 5분 정도 뜸을 들이면 맛이 한층 진해진다. 아보카도나 고수를 올려 마무리한다.