훈제향 템페 소시지 피자

Method

1. 01

   큰 볼에 밀가루 130g, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 따뜻한 물과 올리브오일을 부어 나무 스푼으로 잘 저어줍니다.

2. 02

   남은 밀가루를 반 컵씩 나눠 넣으며 반죽이 볼 옆면에서 떨어져 하나의 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 약간 손에 붙는 정도가 적당합니다.

3. 03

   반죽을 밀가루 뿌린 작업대로 옮겨 4~5분간 손으로 치대 매끈한 공 모양으로 만듭니다. 반죽기가 있다면 후크로 2~3분이면 충분합니다.

4. 04

   기름칠한 볼에 반죽을 넣고 천으로 덮어 따뜻한 곳(오븐을 아주 살짝 데워 문을 열어둔 정도)에서 30분간 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

5. 05

   반죽이 부푸는 동안 팬에 템페와 물을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 쪄서 수분을 날립니다. 이어서 올리브오일과 마늘, 펜넬씨드, 바질, 오레가노, 페퍼론치노, 간장을 넣고 5~10분간 볶아 소시지처럼 향을 입힌 뒤 불에서 내립니다.

6. 06

   오븐을 230도로 예열하고, 토핑용 채소를 썰어 소스와 치즈와 함께 준비해둡니다.

7. 07

   부푼 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 밀가루 뿌린 작업대에서 밀대로 밀어 원하는 팬 크기로 편 뒤, 가장자리를 살짝 접어 테두리를 만듭니다.

8. 08

   팬에 반죽을 옮겨 소스를 바르고 템페 소시지, 채소, 치즈를 순서대로 올린 뒤 12~15분간 구워 테두리가 노릇해지고 치즈가 녹으면 완성입니다.