훈제 템페 버섯 바비큐 버거

Method

1. 01

   양송이버섯, 양파, 마늘을 잘게 다진다. 시간이 없다면 푸드프로세서로 짧게 갈아도 좋다.

2. 02

   달군 팬에 양송이버섯·양파·마늘을 넣고 중불에서 6~7분간 볶아 수분을 날린다.

3. 03

   부순 템페와 삶은 보리를 넣고 골고루 섞은 뒤 2분 정도 더 볶아 향을 입힌다.

4. 04

   다이스 토마토(국물째)와 바비큐 소스, 훈제 파프리카 가루를 넣고 약불로 줄여 8~10분간 뭉근히 졸인다 — 스푼으로 그었을 때 자국이 남을 정도로 되직해지면 끝이다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끈다.

6. 06

   별도 볼에 적양배추, 파인애플, 쪽파, 현미식초를 넣고 가볍게 버무려 10분 정도 절인다.

7. 07

   통밀 버거빵을 반으로 갈라 마른 팬에 단면이 노릇해질 때까지 살짝 굽는다.

8. 08

   빵 아래쪽에 바비큐 필링을 듬뿍 올리고 절인 슬로를 얹은 뒤 나머지 빵으로 덮는다.