매콤 고구마 흰강낭콩 버거

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   적양파와 파프리카를 잘게 다져 마른 팬에 넣고 물을 조금씩 부어가며 약 6분간 볶아 부드럽게 익힌 뒤, 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

3. 03

   볶은 채소에 흰강낭콩과 칠리파우더, 양파가루, 마늘가루, 커민, 스위트 파프리카가루, 페페론치노 플레이크, 소금, 후추를 넣고 약불에서 3분간 더 익힌다.

4. 04

   불을 끄고 볼에 옮겨 감자매셔로 콩을 충분히 으깨 반죽이 서로 엉기게 만든다. 으깬 고구마와 현미가루를 넣고 손에 묻어나지 않을 때까지 치댄다.

5. 05

   반죽을 6등분해 둥글납작하게 빚고 유산지 위에 올려 손바닥 옆면으로 가장자리를 매만져 모양을 정리한다.

6. 06

   예열한 오븐에서 20분 구운 뒤 뒤집어서 20분 더 굽고, 팬 위에 10분간 그대로 두어 겉면이 단단해지게 한다.

7. 07

   아보카도, 요거트, 라임즙, 고수, 마늘, 소금을 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아 아보카도 라임 소스를 만든다. 되기는 물로 조절하고 먹기 전 냉장고에서 차게 둔다.

8. 08

   구운 번이나 또띠아에 패티를 올리고 소스와 채소를 곁들여 완성한다.