오늘의 죄악: 고구마 스모키 칠리

Method

1. 01

   큰 냄비에 오렌지 주스 절반을 두르고 다진 양파와 파프리카를 넣어 중불에서 8~10분간 볶는다. 기름 대신 주스로 볶으면 은은한 단맛이 먼저 배어든다.

2. 02

   고구마, 강낭콩, 토마토, 남은 오렌지 주스, 칠리파우더, 훈제 파프리카 가루, 치폴레 가루를 모두 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 불을 줄여 25~30분간 뭉근히 끓인다. 고구마가 부드럽되 으깨지지 않을 때까지가 적당하다.

4. 04

   불을 끄고 케일을 넣어 남은 열로 숨이 죽을 정도로만 가볍게 섞는다.

5. 05

   그릇에 담아 바로 낸다. 현미밥이나 아보카도를 곁들이면 한 끼로 든든하다.

6. 06

   전기압력솥을 쓴다면 모든 재료를 한 번에 넣고 고압 6분 조리 후 압력을 빼는 것만으로 끝낼 수 있다.