오늘의 죄악: 훈제 파프리카 단호박 매시

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다. 마늘 윗부분 1cm를 잘라내 속살이 살짝 보이게 하고, 통째로 알루미늄 포일에 감싼다.

2. 02

   포일에 싼 마늘을 오븐에 넣고 40~50분간 굽는다. 손으로 눌렀을 때 뭉근하게 들어갈 정도로 부드러워지면 꺼내 한 김 식힌다.

3. 03

   베이킹시트에 유산지를 깔고 단호박, 비트, 다진 샬롯을 펼쳐 담은 뒤 훈제 파프리카가루, 소금, 후춧가루를 뿌려 골고루 버무린다.

4. 04

   채소 위에 물을 살짝 뿌리고 포일로 덮어 45분 굽는다. 포일을 벗긴 뒤 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 10분 더 굽는다.

5. 05

   구운 채소를 전부 큰 볼에 옮긴다. 식힌 마늘 밑동을 눌러 속살만 볼에 짜 넣는다.

6. 06

   감자 매셔나 핸드믹서로 으깨면서 식물성 우유를 조금씩 부어 원하는 되기로 맞춘다.

7. 07

   소금, 후춧가루로 간을 다시 맞추고 따뜻할 때 낸다.