훈제향 완두콩 수프

Method

1. 01

   냄비에 완두콩과 물 1.9L를 넣고 센 불에서 끓어오르면 1분간 그대로 두었다가 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 불린다.

2. 02

   이 과정에서 콩이 미리 부드러워지기 시작해 나중에 뭉근히 끓이는 시간이 크게 줄어든다.

3. 03

   불린 콩에 양파, 당근, 오레가노, 훈제 파프리카가루, 치폴레가루를 모두 넣고 다시 센 불에 올린다.

4. 04

   끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 1시간~1시간 15분 정도 뭉근히 끓인다.

5. 05

   중간중간 저어주며 완두콩이 완전히 무너져 걸쭉하고 크리미한 질감이 될 때까지 익힌다.

6. 06

   너무 되직해지면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

7. 07

   소금으로 간을 맞춘 뒤 불을 끈다.

8. 08

   그릇에 담아 레몬(또는 라임) 웨지를 곁들이고, 취향에 따라 생오레가노 잎을 올려 마무리한다.