훈제파프리카 완두콩 수프

Method

1. 01

   스플릿피는 찬물에 여러 번 헹궈 돌이나 이물질을 골라낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   슬로우쿠커에 채소육수와 물을 붓고 스플릿피, 양파, 당근, 펜넬, 셀러리를 모두 넣는다.

3. 03

   훈제 파프리카가루와 고춧가루를 넣고 국물 전체가 고르게 섞이도록 가볍게 저어준다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 약불로 8~10시간, 또는 강불로 4~5시간 끓인다 — 자기 전에 켜두면 아침에 완성돼 있다.

5. 05

   완두콩이 푹 무를 정도로 익으면 나무주걱 뒷면으로 절반 정도 가볍게 으깨 걸쭉한 농도를 만든다.

6. 06

   불을 끄고 레드와인식초를 넣어 산미를 살려준다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 따뜻하게 낸다.