스모키 완두콩 수프

Method

1. 01

   코팅 팬이나 두꺼운 냄비에 양파, 셀러리, 당근, 감자를 넣고 훈제 파프리카가루, 양파가루, 다진 마늘, 커리가루를 골고루 뿌립니다.

2. 02

   기름 없이 중강불에서 3~5분간 저어가며 볶습니다. 채소가 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶으면 타지 않습니다.

3. 03

   양파와 셀러리가 반투명해지면 마른 완두콩과 물(또는 채수)을 한꺼번에 넣습니다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 불을 중약불로 낮춰 30~40분간 뭉근히 끓입니다. 완두콩과 감자가 스푼으로 으깨질 만큼 푹 무르면 다 된 것입니다.

5. 05

   중간중간 바닥이 눋지 않게 저어주고, 되직해지면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춥니다.

6. 06

   불을 끈 뒤 레몬즙을 짜 넣어 마무리 산미를 더합니다.

7. 07

   밥이나 삶은 감자를 곁들여 그릇에 담고, 다진 파슬리와 후추, 고추 플레이크를 올린 뒤 레몬즙을 한 번 더 살짝 뿌려 냅니다.