훈연 완두콩 감자 수프

Method

1. 01

   양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 오레가노, 타임, 커민을 작은 볼에 미리 섞어 둔다. 끓는 도중 허둥지둥 계량하지 않도록 하는 팁이다.

2. 02

   냄비에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 기름 없이 중불에서 5~7분간 볶아 숨을 죽인다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 미리 섞어둔 향신료를 넣고 고소한 향이 올라올 때까지 30초~1분 더 볶는다.

4. 04

   물, 채수, 간장, 된장을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 바로 약불로 줄인다.

5. 05

   스플릿피를 넣고 골고루 섞은 다음 뚜껑을 덮어 20분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   아기감자를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 20분 더 끓인다(총 40분). 완두콩이 뭉개지듯 부드러워지고 감자에 포크가 쑥 들어가면 준비 끝이다.

7. 07

   월계수잎을 건져내고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 다진 파슬리를 올려 낸다.