스페인식 훈제 파프리카 콩 스튜

Method

1. 01

   팬을 중간 불로 달군 뒤 양파를 넣고 3분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶으면 기름 없이도 부드럽게 익는다.

2. 02

   마늘과 훈제 파프리카 가루를 넣고 향이 확 올라올 때까지 1분만 더 볶는다.

3. 03

   완두콩, 토마토, 흰강낭콩, 채소 육수를 모두 넣고 센 불로 끓어오르면 약불로 줄인다.

4. 04

   뚜껑을 덮지 않은 채 5분 정도 뭉근히 끓인다. 토마토가 으스러지며 국물이 자작하게 걸쭉해지면 다 된 것이다.

5. 05

   불을 끈 뒤 파슬리와 셰리 식초, 후추를 넣어 마무리한다. 식초는 반드시 불을 끄고 넣어야 산뜻한 향이 날아가지 않는다.

6. 06

   뜨거운 현미밥이나 보리밥을 그릇에 담고 스튜를 듬뿍 얹어 바로 낸다.