훈제 콩고기 초리조

Method

1. 01

   냄비에 채수를 붓고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 건조 콩고기를 넣고 10분간 삶아 속까지 부드럽게 불린다.

2. 02

   체에 밭쳐 물기를 최대한 짜낸다. 손으로 꾹꾹 눌러 짜야 다음 단계에서 바삭하게 볶인다.

3. 03

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 물기 뺀 콩고기를 넣어 5분간 자주 뒤적이며 볶는다. 가장자리가 살짝 갈색이 돌 때까지가 기준.

4. 04

   다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 칠리파우더, 커민가루, 오레가노, 고수씨 가루, 계핏가루, 소금, 식초를 한꺼번에 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   향신료가 기름에 완전히 배어들도록 10분 더 볶는다. 바닥에 눌어붙지 않게 중간중간 뒤적여준다.

6. 06

   불을 끄고 한 김 식힌 뒤 곧바로 타코, 부리토, 나초, 두부 스크램블 위에 듬뿍 올려낸다.