슬로우쿠커 훈제향 콩조림

Method

1. 01

   마른 흰강낭콩을 흐르는 물에 헹군 뒤 넉넉한 물에 담가 하룻밤 불립니다.

2. 02

   다음 날 콩을 체에 밭쳐 한 번 더 헹구고 물기를 뺍니다.

3. 03

   슬로우쿠커에 콩, 양파, 채소육수, 설탕, 타마린드 농축액, 리퀴드 스모크를 넣고 가볍게 섞습니다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 약불(Low)로 10~12시간 조리합니다. 자기 전에 올려두면 일어났을 때 완성돼 있습니다.

5. 05

   콩이 손가락으로 눌러 으깨질 만큼 부드러워지면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

6. 06

   소스를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 옥수수전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 슬러리를 만듭니다.

7. 07

   슬러리를 콩에 부어 잘 저은 뒤 한소끔 끓여 소스에 윤기가 돌면 불을 끕니다.