스모키 살사 라이스 부리토

Method

1. 01

   깊은 팬을 중강불로 달군 뒤 양파를 넣고 가장자리가 살짝 갈색이 돌 때까지 볶는다.

2. 02

   피망, 할라피뇨, 마늘을 넣고 마늘이 타지 않도록 주의하며 2분간 더 볶는다.

3. 03

   현미밥, 토마토, 검은콩, 커민가루, 안초 칠리파우더, 치폴레 칠리파우더, 훈제 파프리카가루를 모두 넣고 고루 섞는다.

4. 04

   재료가 서로 어우러지도록 자주 저어가며 15분 정도 볶는다. 팬 바닥이 마르면 남겨둔 토마토 국물이나 채수를 조금씩 더해 되직하게 유지한다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 보고, 향이 부족하면 칠리파우더나 파프리카가루를 더 넣는다.

6. 06

   마른 팬을 중불로 달궈 토르티야를 한 장씩 앞뒤로 40초씩 데워 부드럽게 만들고, 마른 면포로 덮어 온기를 유지한다.

7. 07

   토르티야 중앙보다 살짝 아래쪽에 필링을 한 컵가량 올린다.

8. 08

   아래쪽을 먼저 접어 올리고 양옆을 접은 뒤 끝까지 돌돌 말아, 이음매가 바닥으로 가게 접시에 담는다. 따뜻할 때 내고, 매콤한 핫소스를 곁들이면 좋다.