스모키 살사 현미 콩밥

Method

1. 01

   팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파를 3~4분간 투명해질 때까지 볶는다.

2. 02

   현미를 넣고 오일이 골고루 묻도록 1분 정도 함께 볶아 고소한 향을 낸다.

3. 03

   채소육수, 살사소스, 커민가루, 훈제 파프리카가루를 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   센 불에서 한소끔 끓이다 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분간 뜸 들이듯 익힌다 — 중간에 뚜껑을 열지 않는 게 포인트다.

5. 05

   현미가 부드럽게 익고 국물이 거의 잦아들면 불을 끄고 물기를 뺀 콩을 넣어 섞는다.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고 뚜껑을 덮은 채 10분 정도 그대로 두어 콩까지 따뜻하게 데운다.

7. 07

   그릇에 담고 고수를 올려 마무리한다 — 없어도 충분히 맛있다.