단호박 렌틸 스튜: 훈제 파프리카와 세이지 향

Method

1. 01

   단호박은 반으로 갈라 씨를 긁어내고 껍질째 1cm 두께 반달 모양으로 썬다.

2. 02

   넓은 팬이나 냄비에 단호박과 양파를 넣고 중불에서 2분 정도 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   양송이버섯, 파프리카, 마늘, 말린 세이지, 훈제 파프리카 가루, 후추를 넣고 2분 더 볶아 향을 끌어올린다. 기호에 따라 소금으로 간한다.

4. 04

   채수와 씻어 물기 뺀 렌틸콩을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤, 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 은근하게 끓인다.

5. 05

   무가당 사과주스를 부어 섞고, 뚜껑을 연 채로 10분 더 끓인다 — 렌틸콩이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지.

6. 06

   국물이 너무 졸아들어 되직해지면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

7. 07

   따뜻할 때 그릇에 담아 낸다.