훈제향 구운 채소 차우더

Method

1. 01

   오븐을 230도로 예열하고, 큰 베이킹팬 두 개에 유산지를 깐다.

2. 02

   토마토, 파프리카, 양파, 마늘을 큰 볼에 담고 설탕과 타임을 뿌려 골고루 버무린 뒤 팬 두 개에 겹치지 않게 펼친다.

3. 03

   45분간 구워 가장자리가 거뭇하게 그을리도록 하고, 손 델 정도만 살짝 식힌다.

4. 04

   구운 채소를 블렌더에 나눠 담고 매끈해질 때까지 갈아 냄비에 옮겨 담는다. 이게 이 차우더의 크림 없는 크림 베이스다.

5. 05

   냄비에 육수 700ml, 감자, 옥수수, 셀러리씨를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 20분간 뭉근히 끓인다. 중간중간 저어 바닥이 눌지 않게 한다.

6. 06

   감자가 포크로 쑥 들어갈 정도가 되면 채썬 채소와 핫소스를 넣고 2분만 더 끓여 숨만 죽인다.

7. 07

   농도가 너무 되직하면 남은 육수를 조금씩 부어 원하는 걸쭉함으로 맞춘다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 마무리하고 그릇에 담아낸다.