훈제 파프리카 캐슈크림 소스

Method

1. 01

   캐슈넛과 물을 블렌더에 넣고 짧게 갈아준 뒤, 그대로 10분 정도 두어 캐슈가 물을 머금어 부드러워지게 한다.

2. 02

   그 사이 오븐을 200도로 예열하고, 오븐팬에 유산지를 깐다.

3. 03

   파프리카는 자른 면이 아래로 가도록, 적양파는 큼직하게 썰어 함께 팬에 올린다.

4. 04

   마늘 두 쪽씩을 파프리카 아래에 끼워 넣어 같이 굽는다 — 이렇게 하면 마늘이 타지 않고 은근하게 달큰해진다.

5. 05

   25~30분간 구워 파프리카 껍질이 쭈글쭈글해지고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 익힌다.

6. 06

   구운 파프리카, 양파, 마늘을 전부 캐슈 믹스에 넣고 치폴레가루와 소금을 더해 곱게 갈아준다.

7. 07

   농도가 되직하면 물을 한 스푼씩 더하며 원하는 질감으로 맞춘다.

8. 08

   따뜻하게 먹고 싶다면 작은 냄비에 옮겨 살짝만 데운 뒤 파스타나 구운 채소에 듬뿍 끼얹는다.