구운 파프리카 호두 딥

Method

1. 01

   병조림 구운 파프리카는 체에 밭쳐 손으로 꾹꾹 눌러가며 물기를 최대한 뺍니다 — 물기가 남아 있으면 되직한 질감이 나오지 않습니다.

2. 02

   푸드프로세서에 물기 뺀 파프리카, 호두, 빵가루를 넣고 짧게 한 번 갈아 덩어리를 풀어줍니다.

3. 03

   석류당밀, 레몬즙, 메이플시럽, 토마토페이스트, 된장을 차례로 넣습니다.

4. 04

   마늘가루, 파프리카가루, 수막, 커민, 고춧가루, 고수씨가루, 소금, 후추를 넣습니다.

5. 05

   30초간 갈아준 뒤 옆면을 긁어내리고, 다시 30초 더 갈아 매끈하게 만듭니다. 약간의 씹히는 질감은 남겨두는 편이 좋습니다.

6. 06

   한 스푼 떠서 간을 보고, 부족하면 소금이나 레몬즙으로 조절합니다.

7. 07

   밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 두면 양념이 서로 스며들어 맛이 훨씬 좋아집니다.

8. 08

   크래커나 채소 스틱, 피타빵에 곁들이거나 랩·샌드위치 스프레드로 활용합니다.