훈제 파프리카 후무스

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 오븐 팬에 유산지나 포일을 깐다.

2. 02

   파프리카를 씻지 말고 통째로 팬에 올려 20~25분간 굽는다. 껍질이 쭈글쭈글해지고 군데군데 거뭇하게 그을리면 다 익은 것이다.

3. 03

   구운 파프리카를 볼에 옮겨 랩을 씌운 채 10분 정도 식힌다. 이렇게 뜸을 들이면 껍질이 손으로 훨씬 잘 벗겨진다.

4. 04

   충분히 식으면 손으로 껍질과 씨, 꼭지를 떼어낸다.

5. 05

   믹서에 삶은 병아리콩을 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 곱게 간다.

6. 06

   손질한 파프리카, 레몬즙, 마늘, 소금, 타히니, 훈제 파프리카가루를 넣고 다시 갈아준다.

7. 07

   물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 나올 때까지 1분 정도 더 갈아준다 — 되직한 딥을 원하면 물을 적게, 부드러운 스프레드를 원하면 넉넉히 넣는다.

8. 08

   한 번 맛보고 부족하면 소금이나 레몬즙으로 마무리 간을 맞춘다.

9. 09

   그릇에 옮겨 담고 올리브유를 살짝 둘러 바게트나 채소 스틱과 함께 낸다.