불맛 파프리카 옥수수 수프

Method

1. 01

   오븐 브로일러(또는 그릴 모드)를 예열하고, 파프리카를 통째로 팬에 올려 겉면이 고루 검게 그을릴 때까지 8~10분간 굽습니다. 중간중간 뒤집어주세요.

2. 02

   구운 파프리카는 볼에 담아 랩을 씌운 채 10분간 두어 껍질이 잘 벗겨지도록 합니다. 한 김 식으면 껍질과 씨, 꼭지를 제거하고 큼직하게 썹니다.

3. 03

   냄비에 손질한 파프리카, 옥수수(약간만 남겨두기), 양파, 마늘, 물 240ml, 채수, 칠리파우더, 커민, 고수씨가루, 소금, 후추를 모두 넣고 센 불에서 끓입니다.

4. 04

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 뭉근히 끓인 뒤 살짝 식힙니다.

5. 05

   블렌더에 절반씩 나누어 담아 곱게 갈아줍니다. 뜨거운 국물은 뚜껑 틈을 살짝 열고 갈아야 안전합니다.

6. 06

   곱게 간 국물을 다시 냄비에 옮겨 한소끔 데웁니다.

7. 07

   남겨둔 옥수수를 따로 살짝 데운 뒤 수프 위에 올리고, 구운 호박씨와 고수 잎을 얹어 마무리합니다.