구운 파프리카 고수 크림소스

Method

1. 01

   오븐 브로일러(또는 그릴)를 예열하고 오븐팬에 유산지나 포일을 깐다.

2. 02

   손질하지 않은 파프리카를 팬에 올려 열원에서 10~12cm 떨어진 위치에서 굽는다.

3. 03

   4~5분 간격으로 뒤집어가며 표면이 고루 까맣게 그을릴 때까지 8~10분간 굽는다.

4. 04

   구운 파프리카를 볼에 옮겨 랩으로 덮고 10분간 그대로 둔다 — 껍질이 알아서 물러진다.

5. 05

   껍질과 꼭지, 씨를 모두 떼어낸다. 손에 파프리카 기름이 묻어도 자연스러운 과정이다.

6. 06

   손질한 파프리카, 두부, 마늘, 고수, 소금, 크러시드 레드페퍼, 라임 제스트와 즙을 푸드프로세서에 넣는다.

7. 07

   날이 붙지 않도록 중간에 옆면을 한 번 긁어내리며 매끈하고 크리미해질 때까지 갈아준다.

8. 08

   밀폐용기에 옮겨 담아 냉장 보관하며, 파스타나 구운 채소, 샌드위치에 곁들인다.