스모키 목장 콩스튜

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 훈제 파프리카가루, 커민가루, 칠리파우더, 겨자가루, 소금, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중강불에 달군 뒤 기름 없이 양파, 당근, 청양고추를 넣고 7~8분간 볶아 채소의 숨을 죽인다.

3. 03

   다진 마늘, 토마토 페이스트, 밀가루, 1번의 향신료 믹스를 넣고 1분간 재빨리 볶아 향이 올라오게 한다.

4. 04

   채소육수, 물, 다이스 토마토, 메이플시럽, 몰라시스, 간장, 사과식초, 식초, 리퀴드 스모크를 넣고 냄비 바닥을 긁듯이 저어 눌어붙은 부분 없이 섞는다.

5. 05

   강낭콩, 병아리콩, 스위트콘, 감자, 베이킹소다를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근히 끓인다. 콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

6. 06

   감자가 포크로 쉽게 들어갈 만큼 익으면 렌틸콩을 넣고 3분 더 끓인다.

7. 07

   간을 보고 소금이나 향신료를 취향껏 더한 뒤 불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

8. 08

   그릇에 담고 아보카도 슬라이스, 토르티야칩, 다진 고수를 올려 바로 낸다.