훈연 단호박 맥앤치즈

Method

1. 01

   단호박을 반으로 갈라 씨와 속을 숟가락으로 긁어낸다. 칼이 잘 들어가지 않으면 전자레인지에 1분 정도 돌려 살짝 무르게 한 뒤 자르면 훨씬 수월하다.

2. 02

   오븐을 220도로 예열한다. 자른 단면에 올리브유를 살짝 두르고 소금·후추로 간한 뒤, 단면이 바닥을 향하게 오븐 팬에 올려 30~40분 굽는다. 포크로 찔러 쑥 들어가면 다 익은 것.

3. 03

   단호박이 익는 동안 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 파스타를 포장지에 적힌 시간만큼 삶아 건진다.

4. 04

   구운 단호박이 만질 수 있을 만큼 식으면 껍질을 벗기고 살만 발라 약 1과 1/2컵 분량을 계량한다. 남는 살은 수프나 카레에 활용하면 좋다.

5. 05

   블렌더에 단호박살, 불려서 물기를 뺀 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 머스타드가루, 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루, 넛맥가루, 소금, 후추, 된장, 전분, 레몬즙, 코코넛밀크를 모두 넣고 1~2분간 매끈해질 때까지 간다.

6. 06

   소스를 한 스푼 떠서 간을 본다. 심심하면 소금, 감칠맛이 부족하면 된장, 새콤함이 필요하면 레몬즙을 조금씩 더해 취향껏 맞춘다.

7. 07

   삶은 파스타를 다시 냄비에 담고 소스를 부어 중불에서 골고루 버무리며 따뜻하게 데운다. 그릇에 담아 바로 낸다.