훈제 단호박 후무스

Method

1. 01

   병아리콩과 흰강낭콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 톡톡 눌러 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   마른 팬을 중약불에 올리고 호박씨를 2~3분간 흔들어가며 볶아 고소한 향이 올라오면 불을 끄고 식힌다.

3. 03

   푸드프로세서에 병아리콩, 흰강낭콩, 단호박 퓨레, 마늘, 라임즙, 소금, 타히니, 커민가루, 올스파이스가루, 훈제 파프리카가루를 넣는다.

4. 04

   날이 부드러워질 때까지 1~2분간 곱게 간 뒤, 중간에 한 번 멈춰 벽면에 붙은 재료를 긁어내려 다시 간다.

5. 05

   한 숟갈 떠서 간을 보고, 원하면 마늘이나 향신료를 조금씩 더해 취향껏 조절한다.

6. 06

   단맛을 살리고 싶다면 메이플시럽을 넣고 짧게 한 번 더 돌려 섞는다.

7. 07

   볶은 호박씨의 2/3가량을 넣고 짧게 펄스로 돌려 씹히는 식감이 남도록 한다.

8. 08

   완성된 후무스를 그릇에 옮겨 담고 숟가락 뒷면으로 표면을 살살 정리한다.

9. 09

   남겨둔 호박씨를 위에 뿌려 마무리하고, 통곡물 피타빵이나 토르티야칩, 구운 통밀빵을 곁들여 낸다.