오늘의 죄악: 훈제 대파 감자수프

Method

1. 01

   슬로우쿠커(또는 두꺼운 냄비)에 깍둑썬 감자, 슬라이스한 리크, 월계수 잎, 다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 타임을 모두 넣습니다.

2. 02

   채소 육수와 물을 부어 재료가 넉넉히 잠기도록 맞춥니다.

3. 03

   슬로우쿠커라면 뚜껑을 덮고 약불(Low)로 8~10시간, 냄비라면 끓어오른 뒤 불을 줄여 30~40분간 감자가 완전히 무를 때까지 끓입니다.

4. 04

   포크로 눌렀을 때 감자가 쉽게 으스러지면 월계수 잎을 건져 버립니다.

5. 05

   불을 끄고 핸드블렌더로 곱게 갈아 부드러운 질감을 만듭니다. 핸드블렌더가 없다면 한 김 식힌 뒤 믹서에 나눠 갈고 다시 냄비에 옮겨 담으세요.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고, 농도가 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 원하는 질감으로 조절합니다.

7. 07

   그릇에 담고 쪽파를 듬뿍 올려 마무리합니다.