훈제 파프리카 적양배추볶음

Method

1. 01

   적양배추는 심지를 제거하고 최대한 얇게 채썬다. 얇을수록 빨리 숨이 죽는다.

2. 02

   깊은 팬을 중약불에 올리고 올리브오일을 두른 뒤 다진 마늘을 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다. 마늘이 타면 쓴맛이 나니 불을 계속 약하게 유지한다.

3. 03

   훈제 파프리카가루와 양귀비씨를 넣고 1분 더 볶아 향신료 향을 기름에 완전히 입힌다.

4. 04

   채썬 적양배추를 한꺼번에 넣고 팬 전체에 양념이 고루 묻도록 크게 뒤적인다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 중불에서 5~7분간 익힌다. 중간에 한 번 뒤집어 주면 색이 고르게 든다.

6. 06

   양배추가 부드러워지면 뚜껑을 열고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   기호에 따라 훈제 파프리카가루와 양귀비씨를 한 번 더 뿌려 향과 색을 살린 뒤 불을 끈다.

8. 08

   따뜻할 때 바로 곁들이거나, 식혀서 다음 날 차갑게 먹어도 좋다.