훈제 파프리카 렌틸 채소 스튜

Method

1. 01

   양파, 당근 1개, 셀러리 1대, 마늘을 푸드프로세서에 넣고 곱게 다져질 때까지 갈아준다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중불에 올려 곱게 다진 채소를 넣고 7~8분간 볶는다. 기름 없이 볶기 때문에 눌어붙지 않도록 자주 저어 수분을 날린다.

3. 03

   구운 홍피망과 다이스 토마토를 푸드프로세서로 곱게 갈아 냄비에 더하고, 몇 분간 더 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   채소육수, 물, 식초, 토마토소스, 간장, 감자, 렌틸콩, 당근 6개, 셀러리 4대, 베이킹소다, 마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 두 가지 파프리카, 칠리파우더, 소금, 후추, 월계수잎을 모두 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30~60분간 뭉근히 끓인다. 감자 크기와 렌틸콩 종류에 따라 시간이 달라지니 중간중간 무르기를 확인한다.

6. 06

   감자와 렌틸콩이 충분히 부드러워지면 냉동 완두콩을 넣고 몇 분 더 끓여 맛이 어우러지게 한다.

7. 07

   월계수잎을 건져낸 뒤 간을 보고 소금과 후추로 마무리해 그릇에 담아낸다.