Method
- 01
그린빈은 양 끝을 잘라내고 흐르는 물에 헹궈 물기를 털어둔다.
- 02
양파와 마늘을 넓은 냄비 또는 깊은 팬에 넣고, 채수 1~2큰술을 둘러 기름 없이 중간 불에서 3~4분간 볶는다.
- 03
바닥에 눌어붙기 시작하면 채수를 한두 큰술씩 더 부어가며 볶으면 기름 없이도 잘 볶아진다.
- 04
남은 채수와 그린빈, 훈제 파프리카가루, 고춧가루를 모두 넣고 골고루 섞는다.
- 05
센 불로 올려 한소끔 팔팔 끓인다.
- 06
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 졸이되, 그린빈이 완전히 부드러워질 때까지 중간중간 뒤적여준다.
- 07
불을 끄기 전 후추로 간을 맞춘다.
- 08
그릇에 담고 사과식초를 살짝 둘러 산미를 더한다 (생략 가능하지만 추천).
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives