산장 훈제 콩수프

Method

1. 01

   냄비에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽인다. 바닥이 눌으려 하면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   불을 중약불로 낮추고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

3. 03

   채소육수, 물, 타마리, 리퀴드 스모크, 메이플시럽, 타히니, 몰라시스, 사과식초, 양파가루, 마늘가루, 훈제 파프리카가루, 소금, 후추를 모두 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   센 불로 올려 끓어오르기 시작하면 핀토빈과 월계수잎을 넣고 다시 한 번 잘 섞은 뒤, 보글보글 낮게 끓는 정도로 불을 줄인다.

5. 05

   뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 20분간 끓인다. 콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어준다.

6. 06

   불을 끄고 10분간 그대로 두어 향이 고루 배게 한다.

7. 07

   월계수잎을 건져내고, 콘브레드나 바게트를 곁들여 따뜻할 때 낸다.