훈제파프리카 멕시칸 현미솥밥

Method

1. 01

   현미는 맑은 물이 나올 때까지 충분히 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 커민, 칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 오레가노를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   코팅 팬을 중강불에 달군 뒤 기름 없이 양파, 할라피뇨, 파프리카를 넣고 7~8분간 볶아 숨을 죽인다.

4. 04

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 30초간 향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 05

   씻어둔 현미와 향신료 믹스를 넣고 쌀알에 양념이 고루 묻도록 20초 정도 재빨리 볶는다.

6. 06

   채소 육수, 살사 소스, 물, 다이스 토마토를 넣어 섞은 뒤 검은콩과 옥수수를 넣고 한소끔 끓인다.

7. 07

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 꼭 닫아 35분간 중간에 열지 않고 그대로 익힌다.

8. 08

   뚜껑을 열어 쌀알을 몇 개 떠서 씹어보고 덜 익었다면 2~3분씩 더 끓이며 다시 확인한다.

9. 09

   소금으로 간을 맞추고 고수, 아보카도, 부순 토르티야 칩을 듬뿍 올려 바로 낸다.