Method
- 01
핀토빈은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둔다.
- 02
두꺼운 냄비를 센 불에 올려 올리브유를 두르고, 양파와 마늘을 넣어 타지 않게 재빨리 볶는다.
- 03
불을 중약불로 낮추고 커민, 오레가노, 파프리카가루를 넣어 향이 올라올 때까지 짧게 볶는다.
- 04
핀토빈을 넣고 양념이 골고루 묻도록 잘 섞는다.
- 05
물을 붓고 센 불로 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불로 줄이고, 10분마다 바닥이 눌어붙지 않는지 확인하며 30분간 끓인다.
- 06
뚜껑을 열고 다시 중센불로 올린 뒤, 나무주걱으로 콩을 으깨면서 계속 섞어 수분을 날린다.
- 07
원하는 되직함이 될 때까지 으깨고 저으며 마저 익힌다.
- 08
소금과 후추로 간을 맞추고 따뜻할 때 낸다.
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