스모키 메이플 콩조림

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다.

2. 02

   냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 5분 정도 볶는다. 투명해질 때까지 눌어붙지 않게 가끔 저어준다.

3. 03

   같은 냄비에 당밀, 흑설탕, 메이플시럽, 케첩, 소금, 훈제 파프리카 가루, 사과식초, 비건 우스터소스, 머스터드, 스리라차, 물을 모두 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.

4. 04

   헹궈서 물기를 뺀 콩을 넣고 소스가 콩 전체에 고루 배도록 섞는다.

5. 05

   약 2L 용량의 오븐용 그릇에 옮겨 담고 포일이나 오븐용 뚜껑으로 덮는다.

6. 06

   예열한 오븐에서 1시간 굽는다.

7. 07

   포일을 벗기고 30분 더 구워 소스를 졸이면서 표면을 살짝 캐러멜라이즈한다. 소스가 너무 되직해지면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

8. 08

   따뜻하게 유지했다가 서빙 직전에 낸다.