스모키 렌틸 토마토 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 달군 뒤 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 넣고 자주 저어가며 4~5분간 볶습니다.

2. 02

   채소 숨이 죽고 향이 올라오면 통조림 토마토를 국물째 넣고, 렌틸콩과 채소 육수, 커민, 고수씨 가루, 훈제 파프리카를 넣어 골고루 섞습니다.

3. 03

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 살짝 열어 30분 정도 뭉근히 끓입니다. 렌틸콩이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주세요.

4. 04

   더 크리미한 질감을 원한다면 핸드블렌더로 냄비 안에서 몇 번 짧게 갈아주거나, 국물 1~2컵을 따로 덜어 믹서에 곱게 간 뒤 다시 부어 섞습니다.

5. 05

   불을 끄고 채 썬 시금치와 레몬즙을 넣어 섞습니다. 뜨거운 국물에서는 시금치가 1분 안에 부드럽게 숨이 죽습니다.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고 따뜻할 때 바로 그릇에 담아냅니다.