훈제 파프리카 렌틸 감자 스튜

Method

1. 01

   두꺼운 바닥 냄비를 중강불에 달군 뒤 양파, 파프리카, 셀러리, 당근을 넣고 7~8분간 볶아 야채의 숨을 죽인다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도만 짧게 볶는다. 마늘은 타면 쓴맛이 나니 이 단계에서 불을 살짝 줄여도 좋다.

3. 03

   커민가루, 코리앤더가루, 훈제 파프리카가루, 마늘가루, 양파가루, 카옌페퍼가루를 넣고 10~15초간 볶아 향신료의 향을 깨운다.

4. 04

   다진 토마토, 브라운 렌틸콩, 붉은 렌틸콩, 채소 육수, 물을 붓고 센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   감자를 넣고 소금, 후추로 간한 뒤 뚜껑을 덮어 약불로 줄이고 50~60분간 뭉근히 끓인다. 렌틸콩과 감자가 포크로 쉽게 으스러질 정도로 익으면 완성이다.

6. 06

   완성 10분 전에 국물 간을 보고 소금과 후추로 마무리 조절한다.

7. 07

   그릇에 담고 고수나 쪽파를 고명으로 올려 낸다.