훈연 렌틸 감자 수프

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 후춧가루를 작은 그릇에 미리 섞어둡니다. 향신료를 먼저 배합해두면 나중에 국물에 골고루 풀립니다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파와 파프리카를 넣고 중불에서 7~9분간 볶아 숨을 죽입니다. 바닥에 눌어붙으면 육수를 한 스푼씩 더해가며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸 뒤, 채소 육수, 물, 다이스 토마토, 간장, 핫소스, 앞서 섞어둔 향신료, 월계수잎을 모두 넣고 한소끔 끓입니다.

4. 04

   끓어오르면 불을 줄이고 베이킹소다를 넣어 30초간 저어준 뒤 렌틸콩을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불로 30~40분간 뭉근히 끓여 렌틸콩이 거의 익을 때까지 익힙니다.

5. 05

   깍둑썬 감자와 소금, 사과식초를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 12~15분간 더 끓여 감자와 렌틸콩이 완전히 부드러워질 때까지 익힙니다.

6. 06

   불을 끄고 월계수잎을 건져낸 뒤 10분간 뜸을 들이고 따뜻하게 담아냅니다.