훈제향 렌틸 마카로니 치즈

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 마카로니를 삶는다. 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

2. 02

   캐슈넛은 뜨거운 물에 20분간 담가 부드럽게 불린 뒤 물기를 뺀다. 시간이 없다면 끓는 물에 10분간 삶아도 된다.

3. 03

   양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 겨자가루, 건조 양파 플레이크를 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

4. 04

   넓은 냄비에 다진 양파를 넣고 중강불에서 5~7분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 육수를 조금씩 더한다.

5. 05

   다진 마늘을 넣고 1분간 볶다가 향신료 믹스를 넣어 30초간 향이 올라올 때까지 볶는다.

6. 06

   두유, 육수, 물, 요거트, 뉴트리셔널 이스트, 케첩, 리퀴드 스모크, 식초, 타마리, 핫소스, 불린 캐슈넛을 모두 넣고 5분간 약하게 끓인 뒤 잠시 식힌다.

7. 07

   믹서에 옮겨 1분 이상 갈아 곱고 부드러운 질감으로 만든 다음 다시 냄비에 담아 5분간 더 끓이며 간을 맞춘다.

8. 08

   삶은 마카로니와 렌틸콩을 넣고 4분간 더 끓여 맛이 배어들게 한다. 소스가 묽어 보여도 다음 단계에서 걸쭉해지니 걱정하지 않아도 된다.

9. 09

   불을 끄고 10분간 그대로 두면 소스가 알맞게 걸쭉해진다. 따뜻할 때 바로 낸다.