훈제향 렌틸콩 콜라드그린 수프

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 훈제 파프리카, 칠리파우더, 커민을 넣고 잘 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 바닥의 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 한두 스푼씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   타마리, 레몬즙, 채수, 물, 콜라드그린, 렌틸콩, 베이킹소다, 그리고 앞서 만든 향신료 믹스를 모두 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 25~35분간, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓인다. 중간중간 저어 바닥이 눌지 않게 한다.

6. 06

   불을 끄고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 사과식초와 핫소스를 살짝 더해 맛의 균형을 잡는다.

7. 07

   불에서 내려 5분 정도 그대로 두어 재료들의 맛이 서로 어우러지게 한다.

8. 08

   다진 파슬리를 올려 따뜻할 때 낸다.