스모키 렌틸 칠리

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파를 5분 정도 볶아 투명해질 때까지 익힌다.

2. 02

   청피망과 마늘을 넣고 1~2분 더 볶아 향을 끌어올린다.

3. 03

   칠리파우더, 커민, 훈제 파프리카, 카옌페퍼를 넣고 30초만 재빨리 볶아 향신료를 깨운다. 타지 않게 계속 저어주는 게 포인트.

4. 04

   으깬 토마토, 렌틸콩, 검은콩, 호두, 채수, 메이플시럽, 소금을 한꺼번에 넣고 잘 섞는다.

5. 05

   끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 반쯤 덮고 20~30분간 뭉근히 끓인다. 렌틸콩이 부드럽게 풀어지면 다 된 것.

6. 06

   국물 농도가 너무 되면 채수나 물을 조금씩 더해 원하는 걸쭉함으로 맞춘다.

7. 07

   마지막으로 간을 보고 소금이나 칠리파우더로 매운맛과 간을 조절한다.

8. 08

   비건 사워크림, 아보카도, 고수, 토르티야칩을 얹어 뜨거울 때 바로 낸다.