훈연 강낭콩 토마토 수프

Method

1. 01

   월계수잎을 제외한 모든 가루 향신료를 작은 볼에 담아 미리 섞어둡니다. 이렇게 하면 국물에 골고루 퍼집니다.

2. 02

   큰 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 양배추를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶아 숨을 죽입니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 끼얹어가며 볶으세요.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 계속 저어줍니다.

4. 04

   으깬 토마토, 채소 육수, 물, 감자, 훈제 리퀴드스모크, 미리 섞어둔 향신료를 모두 넣고 잘 섞습니다. 강불로 올려 끓어오르면 베이킹소다를 넣고 바로 약불로 줄인 뒤 월계수잎을 넣습니다.

5. 05

   약하게 보글보글 끓는 상태를 유지하며 10분간 가끔 저어주면서 익힙니다.

6. 06

   강낭콩과 마카로니를 넣고 감자와 당근이 완전히 부드러워질 때까지 20분 더 끓입니다.

7. 07

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 15분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 합니다. 월계수잎을 건져내고 바게트빵과 함께 냅니다.