스모키 케일 화이트빈 파스타

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인다. 스파게티를 포장지 표시 시간보다 1분 적게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 체에 밭쳐둔다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 훈제 파프리카가루, 오레가노, 타임, 소금, 후추를 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

3. 03

   넓은 팬에 채수, 물, 타마리, 사과식초, 디종 머스타드, 뉴트리셔널 이스트, 타히니와 향신료 믹스를 넣고 골고루 저어 섞은 뒤 끓어오르면 바로 불을 약하게 줄인다.

4. 04

   케일과 흰강낭콩을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 끓여 케일을 부드럽게 익힌다.

5. 05

   흰강낭콩 한 줌을 건져 포크로 으깬 뒤 다시 팬에 넣고 잘 섞어 소스에 걸쭉함을 더한다. 2~3분 더 끓인다.

6. 06

   케일이 원하는 만큼 부드러워지면 삶아둔 파스타와 페페론치노를 넣고 소스가 고루 배도록 버무린다.

7. 07

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 그대로 두어 파스타가 소스를 충분히 흡수하게 한다.

8. 08

   다진 파슬리와 비건 파르메산을 올려 마무리한다.